El domingo 5 de abril, un grupo de socios y amigos de Slow Food Zaragoza realizamos un viaje al Somontano con objeto de visitar alguna de las bodegas de la D.O. En Ponzano, estuvimos en Bodegas Osca donde elaboran vino con garnacha blanca, uva autóctona aragonesa. Catamos, entre otros, en primicia la garnacha blanca 2008 con tostadas de aceite del Bajo Aragón. Este vino estará disponible en las tiendas a principios de mayo. Siguiendo viaje hacia Barbastro, visitamos Viñas del Vero y su emblemática “Bodega Blecua” donde Joaquiné nos atendió y acompañó por las instalaciones. Al terminar la visita hicimos una cata que sirvió de aperitivo para la magnífica comida que nos había preparado Antonio Arazo, en las instalaciones de Viñas del Vero. Empezamos con unos embutidos caseros a los que siguieron unas migas con chocolate y sardinas para continuar con unos jarretes de oveja. De postre tomamos torrija con yogur de oveja y fresas. Después de una pequeña sobremesa nos dirigimos a Fonz para visitar la quesería Val de Cinca, donde elaboran yogur de oveja y queso curado. Exhaustivamente nos explicaron el proceso de elaboración de sus artículos y nos ofrecieron una degustación. La distribución la realizan ellos mismos en la Provincia de Huesca y a otros lugares lo envían, bajo pedido, mediante transporte refrigerado.
Jennifer Marín
Ayer fuimos a Murero, donde pudimos ver y hasta participar en la confección de morcillas, fardeles, chorizos y longanizas al uso. Comimos judías con chorizo y solomillo de cerdo, que rebajamos con algo de fruta, café... y sobre todo con el gran vino de Vinae Mureri... Terminamos contentos partiendo para Calatayud, comiendo unos riquísimos buñuelos de Micheto y cava de Langa. Micheto es la doceava generación de pasteleros de Calatayud. Y en el salon de plenos del ayuntamiento y con el teniente alcalde quedamos comprometidos a devolver la visita a Calatayud .. y hasta, quien sabe, realizar el anhelado salon Slowfood de la pastelería y repostería tradicional, en esa ciudad de honda tradición repostera.
Rosa se llama a la flor rosada, violeta, azulada, de la planta de azafrán. La flor se despierta muy temprano, con los primeros rayos del Sol, esperando ser fecundada. Y por ello debemos apresurarnos a capturarla intacta, todavía cerrada, helada. A las ocho de la mañana cesta en mano y momento gélido nos dispusimos a trasladarnos en grupos al primero de los campos que el Ayuntamiento de Monreal del Campo había propuesto para iniciar la Jornada del Azafrán. Al llegar, un manto rosado nos esperaba a lo lejos y entre gente del pueblo, jóvenes y mayores, nos distribuimos por el campo. “Las abiertas con delicadeza de no romperlas y las cerradas con un empujoncito hacia el suelo”. Ahora llegamos al Museo del Azafrán, una exposición que contempla aperos, herramientas, fotografías y textos, que nos prestan en un instante recuerdos de cómo se recogía el azafrán. “En primer lugar se depositan las flores en el centro de una mesa que es un poco más baja de lo habitual, para hacer más cómoda la postura que se adopta en este trabajo, alrededor se sientan los esbrinadores, que son mayoritariamente mujeres.” De esta forma los que habíamos recogido nos situamos en torno a una mesa, con las miles de flores sobre ésta y dispuestos a esbrinar. Para nosotros poder llenar algo una pequeña bolsita ya podía ser todo un reto, y es que por algo lo llaman el Oro Rojo
