SLOW FOOD ZARAGOZA PROMUEVE EN LAS ESCUELAS UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Imparte hoy un taller sensorial a los alumnos de 5º y 6º de ESO de Épila (Zaragoza) con el objetivo de que los niños aprendan a distinguir los alimentos sanos y a comer con los cinco sentidos

Slow Food impulsa una red europea de comedores escolares en las que se mejoren los hábitos alimentarios de los niños

Zaragoza, 27 de abril de 2011.- El convivium Slow Food Zaragoza ha impartido hoy en el colegio público “Gaspar Remiro” de Épila (Zaragoza) una jornada educativa en torno a la comida saludable, que incluye un taller sensorial destinado a los alumnos de las cinco clases de 5º y 6º de la ESO. El objetivo de este taller educativo es que los niños aprendan a comer con los cinco sentidos (olfato, tacto, vista, oído y gusto) y que sepan apreciar y distinguir los sabores de los alimentos, su calidad y su relación con la salud.

Esta iniciativa se enlaza a las realizadas en diversos colegios de Bilbao, San Sebastián, Andalucía y Cataluña, y a las que próximamente se sumarán otras acciones de educación hortícola sostenible en las escuelas de los colegios de Extremadura. Se apoya el consumo de frutas, hortalizas y leche en los comedores escolares.

Slow Food está promoviendo en España la difusión de la alimentación saludable en los comedores escolares y la creación de una red europea de escuelas saludables en Bélgica, Bulgaria, España, Francia, Gran Bretaña, Irlanda, Italia, Letonia, Polonia y Rumanía. Una iniciativa que forma parte del proyecto “European Schools por Healthy Fodds”, financiado por la Comisión Europea.

Demostración práctica: elaboración de queso fresco en Épila

Asimismo, y dentro de esta campaña de sensibilización, Slow Food Zaragoza participó ayer, también en Épila, en una sesión teórica y práctica de cómo se elabora queso fresco, a la que acudieron 51 adultos.

Julián García, ganadero de ovejas y productor artesano de queso, explicó la diferencia entre leche cruda y esterilizada y la diferencia de aromas, proteína y grasa de los diferentes quesos de vaca, cabra y oveja. García demostró a los asistentes el proceso de fabricación de quesos frescos, cuajadas y requesones, partiendo de la leche de oveja del autor. (Se adjunta fotografía)

Slow Food Zaragoza apuesta por la producción y el consumo de quesos artesanos de leche cruda local y por impulsar su conocimiento y el de otros productos lácteos en las escuelas, al objeto de educar a los niños. Una de las opciones posibles es dar entrada a la escuela a talleres de elaboración de productos lácteos con leche de proximidad, explicando sus diferentes conceptos.

Para más información:

Presentacion Mensa Civica Zaragoza

http://www.mensacivica.es/

Slowfood Escuelas Europeas por unos alimentos saludables

http://www.slowfood.com/education/filemanager/resources/pac_brochure_spa.pdf

EL RINCON DE LOS ACEITES DE ESPAÑA

Programa: pincha arriba

I CICLO

“RINCÓN DE LOS ACEITES DE ESPAÑA”

Slow Food Zaragoza organiza un ciclo con cuatro jornadas teórico-prácticas para conocer las características y singularidades de los aceites de oliva virgen extra de España. En esta ocasión de las provincias de Teruel, (Bajo Aragón), Murcia y Navarra.

Este primer ciclo tendrá lugar los sábados 14 y 28 de mayo y 11 y 25 de junio, en el Restaurante-Bodega El Prior.

El convivium Slow Food Zaragoza ha organizado una nueva actividad que gira en torno al aceite de oliva. Este primer ciclo denominado “El rincón de los aceites de España” pretende tener continuidad en el tiempo, dada la altísima calidad de este producto en nuestro país.

El objetivo es conocer y dar a conocer los variados aceites de oliva virgen extra de que se elaboran en nuestro país, a través de las características de la zona donde se elabora el aceite, su historia, el clima, los tipos de suelos, las tradiciones y el tipo de elaboración.

Asimismo, en cada una de las cuatro sesiones programadas se mostrará la singularidad de cada aceite, a través de sendos análisis sensorial y físico-químico, y con referencias comparadas.

Este primer ciclo consiste en 4 sesiones formativas que tendrán lugar los sábados por la mañana en el restaurante-bodega El Prior (c/ Santa Cruz, nº 7), durante dos horas.

Tras el acto se dará una tapa y cerveza o vino. El precio al público de la actividad es de 30 euros y de 25 euros para los socios. El aforo está limitado a 35 personas. A partir del próximo 2 de mayo, los no socios podrán adquirir las entradas en el mismo restaurante El Prior, mientras que los socios de slow food podrán hacerlo en Novomusica (c/ Zurita, 16).

14 de mayo. Jesus Burillo. Alacon - Teruel
Aceite ecologico Empeltre (75%), Manzanilla y Arbequina(25%). Aceite Adakun

28 de mayo. Inma Lopez. Molina de Segura. Murcia.
Aceite de la variedad Cuquillo. Aceite de Lorna

11 de junio. Ignacio Segura. Valderrobres. Teruel
Aceite de la variedad Empeltre. Molí dels Ports

25 de junio. Alfredo Barral. Monteagudo. Navarra
Aceite ecologico de la variedad Arbequina. Abbae.Hacienda Queiles.

Aula de Cultura Alimentaria a Orillas del Ebro 2011

Los jueves 5, 12, 19 y 26 de mayo, en el Museo de Teatro de Cesaraugusta

Zaragoza.- Ya está diseñado el programa de la VI Edición del Aula de Cultura Alimentaria a orillas del Ebro 2011. Esta nueva edición está dedicada a los siguientes temas:

• Raíces y regalices en Aragón,

• Papas y tubérculos andinos en nuestra alimentación

• La imaginería repostera

• La alimentación en la españa del siglo de oro

Las sesiones tendrán lugar los los 4 jueves del próximo mes de mayo. en el Museo de Teatro de Cesaragusta, en la calle San Jorge nº 12 de la capital aragonesa. Una vez finalizadas las conferencias, habrá cata de vinos y degustaciones de productos baluartes de slow food. Para acceder al programa completo 2011, hacer click en las fotografías.

LOS RESTAURANTES KM O LLEGAN A ARAGON

VEN A CONOCER CON NOSOTROS LO QUE ES UN RESTAURANTE KM O

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SABADO 9 DE ABRIL DE 2011

RESTAURANTE LA CORZA BLANCA, VERA DE MONCAYO

10 Horas. Salida Bus Plaza Paraiso

11 Horas. Visita Bodegas Borsao en Borja. Cata degustación de los siguientes vinos:

Rosado Selección (100% Garnacha)--Berola (80% Garnacha,20% Syrah)
Reserva Selección ( 55% Garnacha, 15% Tempranillo, 30% Cabernet Sauvignon)
Tres Picos (100% Garnacha)

14 Horas. Restaurante Km O - La Corza Blanca (Vera de Moncayo)

• PRESENTACIÓN DEL PROGRAMA DE KM O

Con el proyecto Restaurantes Km. 0, Slow Food pretende contribuir a mantener el tejido económico agroalimentario local, a potenciar a los productores comprometidos con la biodiversidad y a defender la cocina de temporada. Los restaurantes incluidos en el Km. 0 son un escaparate idóneo para los productos de proximidad que, en muchos casos, corrían riesgo de desaparición. Slow Food ha incluido a varios de ellos en los catálogos de Baluartes o en el Arca del Gusto.

Los restaurante Km deben adquirir directamente a tres productores que se encuentren en un radio de 100 kilómetros del restaurante. La carta debe incluir al menos cinco platos considerados Km 0. Un plato de esas características ha de contar con un 40 % de ingredientes adquiridos a los productores cercanos y el 60 % restante ha de ser ecológico o que esté incluido en el catálogo Arca del Gusto de Slow Food.

MENU DE LA COMIDA KM O

Todos los platos que conforman este menú han sido elaborados siguiendo los criterios de cercanía al establecimiento y pertenencia a Slow Food que establece el certificado Km O


Patatas variedad agria fritas
Migas del pastor con Azafrán del Jiloca
Ensalada de tomate con queso, paté de olivas con aceite, albahaca, cebolla de Fuentes, canónigos y alcaparra de Ballobar
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Croquetas de cabrito con harina de Trigo Aragón 03
Asado de Ternasco de Aragón
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Aguas de nuestra carta de Aguas Aragonesas
Pan de horno de leña de Vera de Moncayo
Vino DO Campo de Borja. El Imperio de la Garnacha
Repostería casera
Infusión de Manzanilla de Montmesa

17 Horas. Tiempo libre para visitar el Museo del Vino D.O. Campo de Borja. Monasterio de Veruela.

19 Horas. Regreso a Zaragoza

Precio: 40 euros
Información: jenniferslowfood@gmail.com

Venta de Entradas:
Novomusica (Zurita 16 -Zaragoza)

NOTA DE PRENSA- Zaragoza.

Un total de 60 cocineros y 59 restaurantes españoles pueden lucir el distintivo kilómetro 0. Han sido seleccionados entre un total de 80 candidaturas una vez comprobado que cumplen con los requisitos de esta iniciativa, con la que Slow Food España aboga por vincular lo mejor de nuestra tradición gastronómica y culinaria con los alimentos locales y con la producción biosaludable.

En esta segunda edición del proyecto KM O, se han incorporado cocineros de Andalucía (Sevilla y Málaga), Castilla y León (Burgos y Ávila), Valencia (Castellón) y Aragón (Huesca). La comunidad más representada sigue siendo Cataluña, seguida del País Vasco. Cuentan con uno o más restaurantes Valencia, Zaragoza, Mallorca, Alicante y Asturias.

El viaje y degustación organizados por el Convivium de Slow Food Zaragoza está abierto a socios y a no socios.

DIA 10 DE DICIEMBRE
21 HORAS
DIA DE LA TIERRA MADRE
MESON LA CUCHARA
Pilar Sinués y Navarro, 2 - ZARAGOZA

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Ven a celebrar con nosotros el Dia de la Madre Tierra "Zaragoza vive con su huerta y sus cordericos! Cerca de 1000 eventos en todo el mundo, organizados por la Red Terra Madre y diversos convivia de Slowfood estarán acompañándonos en todo el mundo.

En este acto

Se rendirá homenaje a la red de Semillas de Aragón por la intensa labor que llevan desde su cercano nacimiento.

El presidente del Comité de Agricultura Ecológica de Aragón nos llevará su aliento en pro de la Agricultura Ecológica y Biodinámica con la que convive diariamente pese a alguno obstáculos de la administración aragonesa.

Presentaremos al restaurante La Corza Blanca del Km O de la provincia de Zaragoza

Y trataremos de que desde Aragón podamos ayudar al proyecto de 1000 huertos en Africa, sobre algunas propuestas presentadas.

Y luego degustaremos productos locales de la huerta y de los cordericos, acompañados de los consabidos caracoles de Slowfood

MENU

Croquetas de Borraja

Caracoles a la Aragonesa

Caldereta de cordero

Crespillos

Pan y Vino de Borja

(precio: 18 euros)

Venta de entradas en Novomúsica

C/ Zurta 16, 50001 Zaragoza

Telf: 976238400

Visita a las Bodegas de Villarroya de la Sierra

En pleno Sistema Ibérico, y en la ruta que une Calatayud con Soria se encuentra la roja (Roya) Villarroya de la Sierra. Divisando el Moncayo a lo lejos se encuentran viñedos de cerca de 90 años que los abuelos han mantenido para mayor gloria del buen vino de Garnacha, Provechón o Bobal o de un vino Macabeo blanco. Todo ello nos permite pensar que las modas de apostar por las variedades autóctonas bien adaptadas, suponen el fin de un sublime desconocimiento de lo que tenemos en nuestro patrimonio vitícola.

Así que el 27 de noviembre marchamos a los viñedos de esta localidad que llegan hasta los 900 metros de altitud y que se conservan con una elegancia inusual. Los vinos de uvas de altura por estos lares, no son casualidad. Son moneda común en todas las zonas de un país como España, del que un 70% de su geografía es montañosa. Los suelos que vimos tenían la consabida piedra caliza, tan típica de nuestros viñedos, de consistencia franco arenosa si bien se adivinaban arcillas que impregnaban algunos macizos y subsuelo.

El frío que se delataba en la bodega de la Cooperativa de Villaroya de la Sierra, en forma de pañuelos soplamocos era el reflejo de lo que en el campo era un clima de parada vegetativa, que permitía que varios viticultores estuvieran realizando las tareas de poda.

Por lo demás lamentaciones por haberse arrancados campos de vides extraordinarias ante la parsimonia de unas administraciones que se niegan a ver en los viejos viñedos un patrimonio cultural de primer orden.

En la bodega vimos el sistema tradicional del sistema cooperativo, que tenía unos bien asentados depósitos de hormigón, en los que se producen los vinos tintos de Cruz de Piedra, Albada y el Capricho, normalmente pasadas por barrica hasta convertirlos en crianzas y reservas. Y en Blancos el sorpresivo Albada Blanco 100% de uva Macabeo de más de 30 años.

Tras la degustación y consabida compra de vinos acompañada de productos de repostería de la panadería del pueblo nos fuimos a comer al Restaurante El Ciervo en Cervera de la Cañada. Allá pasaron ricas viandas entre las que resaltamos un afamado bacalao.

Buenos rincones estos el sistema Ibérico, cercanos a la tierra del bilbilitano Marcial que de vinos de su tierra sabía y conocía, tal como nos mostró en sus famosos epigramas.

CENA NUAL DE SOCIOS. "QUE LES DEN CALABAZAS"

CENA ANUAL DE SOCIOS

CONVIVIUM INSULA BARATARIA SLOWFOOD. ZARAGOZA

El convivium Insula Barataria de Slowfood "ha dado calabazas" al sistema alimentario agroindustrial, que en el año mundial de la Biodiversidad ha proseguido eliminando especies y variedades en nuestra cultivada y rica existencia humana en el planeta. Tras la Asamblea anual de socios, se procederá a realizar la Cena Anual de Socios, que este año girará en torno a la calabaza.

La calabaza lucha contra su propio pasado y futuro, ya que la tradición la había utilizado para dos hechos opuestos. O se utilizaba en la cultura popular como adorno en las noches macabras de Haloween o se usaba para definir una mala pasada en asuntos amorosos o de estudios, bajo la famos frase de "te han dado calabazas".

Ahora la calabaza es muy apreciada en gastronomía, tanto por su sabor como por su gran aporte de nutrientes y sus reconocidas propiedades para la salud. No obstante el sistema alimentario actual ha arrinconado ese maravilloso patrimonio popular y nuestra calabaza se ha convertido en un símbolo de riqueza culinaria y de defensa de la Biodiversidad. De allí que mantengamos su ambivalencia en la cena anual, llevados por ese espíritu quijotesco calabacero, que ya Cervantes citara como influenciada por la Luna húmeda.

19 DE NOVIEMBRE. 21 HORAS. LA PARRILLA DE ALBARRACIN

Plaza del Carmen 1, 50004 Zaragoza. Telf: 976158100

MENU

Aperitivo: Crema de calabazas

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Calabaza de Bonete a la parrilla con aceite virgen extra Bajo Aragón

Alcachofas guisadas en jugo de calabaza blanca y callos de bacalao

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Lomo de ternera del Pirineo de larga maduracion (9 semanas) a la parrilla

con patatas fritas de calabaza rosada

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Quesos de cabra de Benabarre con dulces de calabaza

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Vinos rosados y tintos ecológicos de Uncastellum

Precio entrada

Socios: 35 Euros No socios: 40 Euros

Venta de entradas: Parrilla de Albarracin (Pza del Carmen 1) y Novomusica (Zurita 16)